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Gefüllter Kürbis aus dem Ofen

Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis
300g Champignon
2 Rote Paprika
1 Zwiebel
50g geriebener Gouda Käse
100g geriebener Parmesan
3 EL Frischkäse
Muskat
Salz & Pfeffer
Kokosöl oder Butter zum Braten

Zubereitung

1. Den Kürbisdeckel abschneiden und die Kerne mit einem Löffel aushöhlen.

2. Die Zwiebeln, Champignons und die Paprika in feine Würfel schneiden. Mit Kokosöl in einer Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. So lange anbraten, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten hinzugeben und verrühren

3. Den Kürbis in eine Auflaufform stellen und mit der Masse befüllen. Den Kürbisdeckel aufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 180° für ca. 50 Minuten garen.

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